2021 / Vol 10 http://localhost:8080/jspui/handle/unicaes/466 2026-03-01T23:37:47Z 2026-03-01T23:37:47Z Li-Bonilla, Federico Espinach-Rueda, Monserrat Sanabria-Garro, Oscar http://localhost:8080/jspui/handle/unicaes/472 2023-11-28T17:16:08Z 2022-06-22T00:00:00Z

Title: Oportunidades para los agronegocios cooperativos costarricenses Authors: Li-Bonilla, Federico; Espinach-Rueda, Monserrat; Sanabria-Garro, Oscar Abstract: Se ha realizado una investigación acción a través de un modelo de spin-off social planificado con el objetivo de crear start-ups, y con el fin de generar innovación social para la Universidad Estatal a Distancia. Este valor creado en la sociedad a través del sector cooperativo, produce trabajos directos e indirectos. Los acompañamientos en asesoría y auditoría a las cooperativas, por medio de los estudiantes, han proporcionado muchas mejoras en los problemas de gestión y buenas prácticas para optimizar los procesos productivos de las mismas. Cada acompañamiento tiene un costo entre $100,000 y $150,000 y se cuenta con más de 26 profesionales ejecutando este trabajo, logrando impactar aproximadamente a 245 asociados y sus familias. Con esto se elimina ineficiencias, se logran precios justos y con el tiempo se estaría generando una curva de aprendizaje muy acelerada que ayude a los cooperativistas y a la región.

2022-06-22T00:00:00Z Baños-Castro, Griselda Lisseth Martínez-de-Navas, Elba Noemy Landaverde-Sánchez, Jacqueline Vanessa http://localhost:8080/jspui/handle/unicaes/471 2023-11-28T17:12:31Z 2022-06-22T00:00:00Z

Title: Diseño de planta de tratamiento de aguas residuales restaurante Tekunal en el lago de Coatepeque, Santa Ana Authors: Baños-Castro, Griselda Lisseth; Martínez-de-Navas, Elba Noemy; Landaverde-Sánchez, Jacqueline Vanessa Abstract: El artículo representa un aporte que constituye una mejora a la problemática ambiental, en uno de los ámbitos más importantes actuales como es la conservación del recurso hídrico, el cual es uno de los recursos más afectados por acciones humanas e industriales. El estudio realiza una propuesta de diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales para el restaurante Tekunal, ubicado en lago de Coatepeque, entre los municipios de Santa Ana y El Congo, en el departamento de Santa Ana en El Salvador. Se llevó a cabo un muestreo de parámetros fisicoquímico y biológico de las aguas producidas en el restaurante, así como una revisión de las instalaciones del lugar, mediante la cual se pudo determinar que no existían las condiciones necesarias para el tratamiento de las aguas. Con los resultados de laboratorio, se procedió a seleccionar el tratamiento adecuado según la capacidad de clientes, disposición de recursos y terreno con los que cuenta dicho restaurante. Además, se elaboró una memoria de cálculo y el diagrama del tren de tratamiento, el cual contará con tratamiento preliminar, primario, secundario y terciario; brindando como la mejor opción el tratamiento anaerobio combinado con el humedal, y la gestión de lodos por parte de una empresa externa, para no afectar e incomodar a los usuarios del restaurante con posibles malos olores.

2022-06-22T00:00:00Z Martínez Martínez, Carlos Cortez-Leiva, Rommel http://localhost:8080/jspui/handle/unicaes/470 2023-11-28T17:02:11Z 2022-06-22T00:00:00Z

Title: Diseño y prueba de un incinerador modular para desechos infecciosos provenientes de pequeñas y medianas instituciones pertenecientes al sistema sanitario en El Salvador Authors: Martínez Martínez, Carlos; Cortez-Leiva, Rommel Abstract: Una de las muchas dificultades, que ha tenido que afrontarse para enfrentar la pandemia por COVID-19, es la correcta disposición final de desechos sólidos hospitalarios y de uso común, como mascarillas usadas, guantes y jeringas. En respuesta a esta situación, se diseñó un incinerador de bajo costo, para reducir ese tipo de materiales contaminantes a través de temperaturas superiores a los 900° C, tal como lo recomienda el estándar conceptual de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés). El incinerador se construyó a partir de módulos independientes para sus cámaras combustión y postcombustión, cámaras de precipitación, cámara de enfriamiento para gases de salida y chimenea con filtro de gases y convertidor catalítico. Se realizaron quemas de prueba para recopilar datos de temperatura en las cámaras, tiempo de incineración y el flujo de gases en los quemadores, que inyectaban una mezcla de gas propano y aire. Como resultado, los tiempos para completa incineración fueron de aproximadamente 50 minutos, a temperaturas cercanas a los 1000° C, operando con una mezcla de gas en los quemadores con un flujo de 2 litros por minuto. Tal flujo fue el resultado de mantener una presión regulada de 7 libras por pulgadas cuadradas (PSI, por sus siglas en inglés) de gas propano y 4 PSI de aire. Se comprobó que el incinerador puede reducir eficientemente desechos comunes y hospitalarios, por su tamaño mediano y diseño modular, puede transportarse e instalarse con relativa facilidad en cualquier establecimiento de salud.

2022-06-22T00:00:00Z Cosme-Linares, Walter Alexander Saravia-Arias, Blanca Estela Gracias-Portillo, Delmi Milagro http://localhost:8080/jspui/handle/unicaes/469 2023-11-28T16:55:10Z 2022-06-22T00:00:00Z

Title: Desarrollo y evaluación de alimentos: galleta, salpor y bebida tipo horchata elaborados a partir de harinas de semillas de melón (Cucumis melo) Authors: Cosme-Linares, Walter Alexander; Saravia-Arias, Blanca Estela; Gracias-Portillo, Delmi Milagro Abstract: El trabajo consistió en el desarrollo y evaluación de alimentos: galleta, salpor4 y bebida tipo horchata, elaborados a partir de harina de semillas de melón, como una opción de diversificación en productos de consumo popular en El Salvador; al mismo tiempo, esto representa una alternativa para aprovechar la semilla del melón que, por lo general, es desechada. Para la obtención de harina se inició con la selección de melones, extracción de semillas, secado, molido, tamizado. Posteriormente, se procedió a utilizar en diferentes formulaciones a fin de estandarizar y analizar la estabilidad en combinación con otros ingredientes. Luego se realizaron pruebas sensoriales a los productos para determinar los porcentajes de harina de melón en las diferentes recetas: 8.33% para galleta; 5.04% para salpor y 2.02% para horchata. Con base en el análisis físico químico realizado, la harina de semilla de melón contiene propiedades nutricionales tales como proteínas, carbohidratos, grasas de origen vegetal (ácido linoleico), las cuales fueron transmitidas a los productos elaborados, aumentando con ello el valor nutricional

2022-06-22T00:00:00Z